Paco Ulman on omandanud kogemusi arhitektina erinevates büroodes (Ars Projekt, AB Kosmos, Arhitektuuriagentuur, Allianss Arhitektid) ning 2013. aastal kaasasutas ta arhitektuuribüroo Mudel Arhitektid. Olulisemad projektid on muuhulgas Pärnu Mudaravila juurdeehituse projekt 2014. aastal (koos Tarmo Teedumäe ja Inga Raukasega), Niine tn 11 büroomaja juurdeehitus Tallinnas 2012. aastal (koos T. Teedumäe, I. Raukase ja Toomas Tammisega). Oma kunstialases tegevuses uurib ta eri meediumite kaudu peamiselt ruumiküsimusi ja selle representatsiooni. Samuti on ta teinud näitusekujundusi ja installatsioone, kujundanud graafikat, lavastanud lühifilme ja animatsioone, joonistanud graafilisi romaane jne.
Õppejõud, erialastuudio juhendaja